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一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)

15 人做过这道菜
特别巧的一个经历,有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳!(稳定,并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。

这次正好做巧克力蛋糕,加了5 g可可粉。口感更好了!大家快试试~
🍫

用料  

方法一—————————
淡奶油 300ml
太古糖霜 30g
可可粉 5克(可省
柠檬汁 2-3滴(可省
方法二—————————
淡奶油 300ml
白砂糖 30克
吉利丁片 2片(约5g
温水 半碗
方法三—————————
淡奶油 250ml
黄油 50g
白砂糖 30-40克
方法四—————————
淡奶油 200ml
奶油奶酪 100g
白砂糖 30-40克

一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法  

  1. 赛车pk10官方方法一,把糖粉、可可粉、柠檬汁(我放的樱桃朗姆酒)放下面,上面放淡奶油。搅拌后打发。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤1
  2. 赛车pk10官方非常好打发,特别坚挺。口感也好。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤2
  3. 可以做夹层。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤3
  4. 抹面也细腻。(我手残 大家肯定比我抹的好~

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤4
  5. 切面美好。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤5
  6. 赛车pk10官方剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然!!还不错状态~

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤6
  7. 方法二: 吉利丁放凉水泡软后。沥干\ 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏(10-15分钟即可) 不要冷藏很久,会凝固~ 冷藏后就可以打发了。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤7
  8. 这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋赛车pk10官方”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤8
  9. 这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤9
  10. 做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。(在办公室

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤10
  11. 这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。(在家里

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤11
  12. 赛车pk10官方我女儿真的太喜欢吃奶油啦!

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  13. 你们爱的小酱酱(这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一)

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  14. “真香”

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  15. 裱花能一直“支棱着”简直一绝~(大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤15
  16. 方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发,然后加入白砂糖和淡奶油打发。

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤16
  17. 赛车pk10官方方法四:加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪,然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏~

    一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法 步骤17

小贴士

🥛
两款奶油霜都好用。但是夏季天气炎热,还是建议大家不要暴晒、不要长时间裸露在空气中。奶油霜也容易变质。

🥛
加糖粉的淡奶油比较容易做。推荐大家一定要试一试。口感上没啥区别,操作简单。抹好赶紧放冰箱。

🥛
加吉利丁片的口感偏向绵密。有慕斯口感。

希望大家都可以找到稳定淡奶油的方法,欢迎交流啊❤️ 交作业的都是乖宝宝👶!

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)相关分类

该菜谱创建于 2020-05-14 22:23:29
6896 收藏


一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的答疑

  • 芽芽猫  1个月前  
    2
    我的猫儿子也是奶油狂魔!抹面时候都要把它关房间!
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈哈哈 没事哈 你可以给一口没有加糖的。小朋友都喜欢奶油~
  • 成功之母  1个月前  
    2
    猫猫好漂亮呀!它脑袋碰到蛋糕奶油了。。。你要给它洗脸嘛?
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈哈。谢谢喜欢,我会告诉她。脸她自己会洗! 舔舔舔的洗~ 传说中的“猫洗脸”哈哈哈
  • 优暖  1个月前  
    1
    加了吉利丁片的奶油时间长了会出水吗
    作者回复 1个月前  
    我没出过水~ 不要长时间放置啦。现在天气热。
  • 佐伊莘熙  1个月前  
    1
    其实用安佳就可以了。它自带黄原胶和卡拉胶,很稳定。
    作者回复 1个月前  
    这几个都还不错~ 都在33% 以上
  • 不忘初心ZPT  1个月前  
    1
    那个猫送我啦,鼻子好可爱
    作者回复 1个月前  
    送你送你。都是你的!哈哈哈哈~ 粉鼻子小女生
  • Ocean娴  1个月前  
    1
    请问 如果是用吉利丁粉 要替代的份量是多少?
    作者回复 1个月前  
    这个没有换算过哈。我猜想称重一样是不是就可以。
  • 陶北儿  1个月前  
    1
    糖霜里面有淀粉,淀粉可以帮助淡奶油更稳定,别问我怎么知道的,😜
    作者回复 1个月前  
    没错!!
  • 萤火cong  1个月前  
    1
    淡奶油+糖粉可以吗?糖粉代替砂糖,其它都不加,比例是多少呢?
    作者回复 1个月前  
    可以的。糖和糖粉比例1:1 即可。淡奶油和糖粉9:1 ~
  • 暮光之城0605  4天前  
    0
    请问奶油奶酪可以用kiri吗?还是要用马斯卡彭?谢谢
    作者回复 4天前  
    可以。kiri 就是 奶油奶酪 不是马斯卡彭~
  • 认真生活好好爱  4天前  
    0
    看到这个太好了,天热了,正好不知道怎么打发奶油呢!你家喵喵好可爱啊!🌺
    作者回复 4天前  
    谢谢喜欢啊! 💕💕常常交流~

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