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芒果雪糕(非常简单)

7.8 综合评分
188 人做过这道菜
炎热的夏天怎么少的了消暑解热的雪糕,这个方子做出来的雪糕甜度适中,雪糕组织绵密松软,没有冰渣,入口即化,果香混着奶香,吃一口你就会爱上。😍😍


有的朋友说做出来的有冰渣,请把步骤看清楚然后按照这个方子的比例来是不会出现冰渣的问题,我是做过N多次才把方子分享出来的。
有任何问题的欢迎评论区留言,我都会一一解答的。祝朋友们度过一个凉爽甜蜜的夏天🤪🤪


后面附上脆皮雪糕的制作方法。


更多注意事项请看方子末尾的小贴士。☺️☺️请仔细看完方子再动手噢,真的是写的特别清楚特别简单啦!


关于要用到的工具:厨房电子秤是必须要有的哈,才能精准用量。电动打蛋器我的是小熊牌粉色带收纳盒的那款。料理机是荣事达的,多年前买的了。九阳也有类似的多功能料理机。雪糕模具也是网上买的,硅胶雪糕模具。淡奶油是安佳淡奶油。细砂糖是舒可曼烘焙细砂糖。😂😂够详细了!哈哈😃😃

用料  

芒果(去皮后) 175克
细砂糖 20克
淡奶油 80克
纯牛奶 35克

芒果雪糕(非常简单)的做法  

  1. 芒果切块。
    我是把135克芒果切大块打成泥,为了有颗粒感所以另外40克切丁。
    可以省略这一步,把全部芒果切块打成泥。(吃起来都一样的味道)
    没有料理机的就用勺子捣烂,捣成泥,也可以做,芒果要够熟,才更容易捣烂。但是料理机打出来的更细腻。
    赛车pk10官方有朋友问打果泥要不要加水,千万不要加水!方子的材料我都写的清清楚楚了,没有写的就说明不需要!

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤1
  2. 留了40克切成丁放一边备用。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤2
  3. 芒果用料理机打成果泥。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤3
  4. 加入牛奶和细砂糖搅拌均匀。

    由于芒果本身比较甜,所以这个方子的糖用得比较少。如果是用其他酸的水果或者你的芒果不是很甜的话糖要加10-20克,口感会更好。不建议用水分太大的水果,不然会起冰渣。熟透的小台芒做出来的最好吃,又香又甜。😍😍

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤4
  5. 拌好的果泥。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤5
  6. 淡奶油电动打蛋器中速打至7分发,稍微还有点流动性的样子。大概十秒左右就可以打好。我这个有点打过头了,不过也不影响成品,就是翻拌的时候没那么容易翻拌均匀。😁
    如果暂时没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器多打几下,这个方子奶油量不多,很快就可以打发好。夏天如果天气太热的话可以把装奶油的容器放在冰水里打发更快。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤6
  7. 赛车pk10官方打好的奶油里加入果泥和果肉,翻拌均匀。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤7
  8. 雪糕模具插好雪糕棒。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤8
  9. 倒入混合好的液体,然后拿起模具轻轻震两下,就会更平整。
    每个人的模具大小不一样,所以做出来的雪糕数量也不一样,我的模具就刚好6根。不多不少。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤9
  10. 盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上。
    如果你的雪糕很满的话就不要先盖盖子,不然雪糕液体吸附在盖子上的话做出来的雪糕就没有那么平整,先冻一两个小时再盖。我有时忘记盖盖子了也没事,一样成功。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤10
  11. 好看又好吃的芒果雪糕。黑色的是我加了个杏仁在雪糕里😋吃起来脆脆的。雪糕脱模后及时吃,天气热很快就会融化。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤11
  12. 咬一口,绵密松软,香甜可口,没有冰渣。😋😋

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤12
  13. 雪糕外层脆皮的制作过程如下。

    巧克力:100克(我用的60%的巧克力,嫌苦的不建议买含量这么高的,我吃着就刚好)
    椰子油:35克(椰子油做出来的效果目前没有找到其他材料可以代替的,加了椰子油的做出来的脆皮更薄也更顺滑,我是拼多多买的,搜索“椰子油”,销量第一的就是了,牌子叫“至立”。)
    熟坚果仁:10克(我用的花生碎,烤熟的,也可以用杏仁、腰果等其他你爱吃的坚果),不喜欢坚果的可以不加,还更简单。
    巧克力我是网上买的,不是平时吃的那种巧克力,巧克力是“法芙娜”牌子的。

    我这个方子的量刚好可以裹4根雪糕。如果你的雪糕比较多可以根据比例自己调整用量。但是不要减量了,量太少不好裹脆皮。第一次做的话建议量多点更好操作,可以在我这个方子的基础上加三分之一的量,我这个方子的量比较紧凑,我是做习惯了所以调的刚好的量,如果巧克力用完之后还剩了的话,剩余的巧克力可以放糖果模具里或者冰格里干了之后直接吃。我有时也会用冰格冻起来,下一次要用的时候再拿出来加热又可以用了。所以第一次做的话建议加量,才更好操作,可以裹出完整的雪糕脆皮。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤13
  14. 巧克力和椰子油隔水加热至融化。边加热边搅拌。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤14
  15. 融化后的巧克力细腻顺滑。
    赛车pk10官方然后拿出来晾凉至35度左右,不要完全冷却了,冷了会凝固,用手指沾一下温温的不烫手就可以了。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤15
  16. 加入坚果仁搅拌均匀。
    花生碎我是买的已烤熟去皮的。如果是用其他坚果就自己用擀面杖擀碎或者用刀切碎。
    不喜欢坚果的可以不加。

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤16
  17. 把巧克力倒入一个比较深的容器里。我是用的高玻璃杯,刚好可以放入一根雪糕。
    把雪糕插入杯子里然后拿出来就裹上了一层脆皮。等几秒钟雪糕表面变成哑光色就可以吃啦!

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤17
  18. 夏天温度高,建议在空调房里制作。不然雪糕还没来得及裹脆皮就开始融化了。如果是边做边吃就没事。
    我这次做的时候太热了,所以雪糕有点点融化了,裹好的脆皮就有一点点开裂。

    自己做的脆皮雪糕又香又脆。🥰🥰

    试试吧,相信你一定会爱上的。🤪🤪

    芒果雪糕(非常简单)的做法 步骤18

小贴士

芒果建议用水仙芒或者小台芒,要熟透的,才够香够甜。小台芒做出来的是最完美的,又香又甜,颜色还好看。
糖用细砂糖,很细的那种,很快就融化了,也可以用糖粉。如果是用普通白糖的话就先把白糖放牛奶里搅拌均匀。
如果你的水果水分比较大的话就不要加牛奶,以免起冰渣,可以把牛奶替换成等量的奶油。

参照这个菜谱,大家做出 192 作品

全部192个作品

 
该菜谱创建于 2020-05-04 14:29:16
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芒果雪糕(非常简单)的答疑

  • 唉老脸一红  2个月前  
    688
    看完步骤买了根雪糕平静一下
    作者回复 2个月前  
    这个已经够简单啦。自己做的没那么多添加剂,吃着也更放心。
  • 66lulu22  2个月前  
    101
    同理是不是可以做草莓雪糕,菠萝雪糕,榴莲雪糕,我好机智👍
    作者回复 2个月前  
    👍👍有道理。就是用其他酸的水果的话糖要多加一点。我用的芒果,本身就很甜了,所以糖用的比较少。
  • 安安贝比  2个月前  
    2
    我觉得连夜把买了好几年的雪糕模具翻出来,明天做雪糕😀
    作者回复 2个月前  
    👍👍
  • 大西就是Macy  2个月前  
    2
    巧克力外层可以直接用烘焙巧克力吗?加椰子油的作用是更丝滑吗😀😀
    作者回复 2个月前  
    我就是用的可以烘焙的耐高温的巧克力。不要用市面买的那些德芙什么的就好。加椰子油更丝滑,做出来的脆皮表面更光滑好看,裹好的脆皮也不会那么厚。
  • YAN_lai  2个月前  
    2
    请问淡奶油用哪个牌子?
    作者回复 2个月前  
    我用的安佳淡奶油,有盖子,很方便,用不完放冰箱一两个月都不会坏。也买过其他几个牌子的,个人还是最喜欢用这个牌子。
  • quains  2个月前  
    2
    有冰渣吗
    作者回复 2个月前  
    没有,特别细腻。没有一点冰渣。
  • 小四1105  2个月前  
    2
    糖➕牛奶➕果泥,糖会化吗
    作者回复 2个月前  
    会。我用的细砂糖,特别细。如果是用普通白糖的话先把白糖和牛奶搅拌均匀。
  • 郑家张书奶粉专卖15619537572  1个月前  
    1
    淡奶油可以用其它的什么东西代替吗?
    作者回复 1个月前  
    淡奶油的口感和味道是没有什么可以代替。但是没有淡奶油的话就用原味酸奶吧,不要加牛奶了,液体太多就容易起冰渣。
  • 痴狂为筝  1个月前  
    1
    淡奶油不加行吗
    作者回复 1个月前  
    可以换成酸奶。但是淡奶油做的会更香,没有冰渣。
  • 兰婷玉立  2个月前  
    1
    请问步骤7,画圈圈搅拌了会怎样?
    作者回复 2个月前  
    奶油容易消泡。不过关系也不大,奶油不多,我现在都是打好了奶油直接把芒果泥丢进去和奶油打几下,就搅拌好了,也不影响成品。做过很多次了。

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