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无敌开胃•酸辣汤

8.0 综合评分
413 人做过这道菜
2020.02.13小时候最爱喝的酸辣汤,做了几次,还是没有大厨老爸做的好,回去一定请教下秘诀!
2020.03.16向老爸讨教后,稍微修改了下菜谱,更换了食材,调整了用量,果然味道更好了!

耗材:约10元;耗时:20分钟

用料  

西红柿 1个
嫩豆腐 1盒
香菇 5朵
肉丝(火腿或猪肝) 100g
木耳 8朵
金针菇 少许
鸡蛋 2个
香菜(小葱) 2根
水淀粉 3勺淀粉半碗水
适量
鸡精 适量
辣椒面(辣椒沫) 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
白胡椒粉 半勺
陈醋 2勺

无敌开胃•酸辣汤的做法  

  1. 准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。

    无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤1
  2. 准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。

    无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤2
  3. 锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。

    无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤3
  4. 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。

    无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤4
  5. 快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。

    无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤5

小贴士

1、第一次用的是火腿,第二次换成肉丝味道更好了,当然还可以加点猪肝或猪血,口味更佳;
2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉,感觉口感更好。
3、总结一下:老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5:1:0.5:2。

参照这个菜谱,大家做出 425 作品

全部425个作品

 
该菜谱创建于 2020-03-07 15:49:10
179553 收藏


无敌开胃•酸辣汤的答疑

  • 是hjy呀  4个月前  
    370
    10元钱能买下这些材料算我输😂
    作者回复 4个月前  
    哈哈哈 有的材料家里有
  • 晞晞晞的妈妈  2个月前  
    88
    建议淀粉和鸡蛋液顺序换换,这样烧出来的鸡蛋更好看
  • 无敌小饭  2个月前  
    5
    我拿着10块钱去超市,买完金针菇就没钱了
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈,所需材料都不多的
  • Eva家的小厨房  4个月前  
    5
    豆腐切的好好哦,我切不了,只能切块做汤了哈哈哈哈
    作者回复 4个月前  
    豆腐倒盖在案板上,横切然后竖切就好了
  • 一米八的俊哥哥  2个月前  
    4
    这材料够做一水桶酸辣汤了…
  • uniko  3个月前  
    4
    做完了,确立了我在家里厨房的地位👍
    作者回复 3个月前  
    厉害了
  • 97吃货  4个月前  
    4
    孕妇可以吃吗
    作者回复 4个月前  
    不加辣椒应该可以
  • 風舆潮汐-  3个月前  
    3
    先放淀粉,搅匀再放蛋液,用筷子挑着放,一个鸡蛋就能有两个蛋的效果
    作者回复 3个月前  
    是么 下次试试
  • 0998_1c5k  4个月前  
    3
    这豆腐,绝了
    作者回复 4个月前  
    哈哈 其实很简单
  • 断底木盒  2个月前  
    2
    一个番茄就要三块钱了

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