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水煮肉片

8.2 综合评分
18 人做过这道菜
小美水煮肉片——好吃到没朋友😱
超越我自己和老公做过的所有水煮肉片,超越90%我吃过餐厅的水煮肉片[跳跳][发抖][怄火][转圈]

肉片滑嫩,麻辣鲜香,味道不摆了,可以拿下三碗饭😂

炕花椒、辣椒、打磨花椒辣椒面、炒佐料、煮肉片一锅到底

厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询

用料  

腌肉:
眉毛肉 250克
红薯淀粉 10克
生抽 25克
炒料熬汤底:
干花椒 2克(如图)
干辣椒 10克
35克
大葱葱白 3段
姜片 10克
10克
郫县豆瓣 50克(我用的鹃城牌)
500克
生抽 20克(我用的海天金标生抽)
料酒 15克
5克
1/2茶匙
素菜打底:
韭菜 200克切段
跑油 20克
葱花 适量
白芝麻 适量

水煮肉片的做法  

  1. 干花椒2克(量如图)、干辣椒10克放入小美主锅,5分钟/varoma/速度1炒香

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 赛车pk10官方取一大碗放小美锅盖上称出红薯淀粉10克、生抽25克,将淀粉浸湿碾化在生抽中,250克眉毛肉切薄片,放入大碗中,用手混合,让肉片均匀的裹上淀粉(如果太干可以适当放5-10克水),备用。

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 赛车pk10官方炒香的花椒辣椒用20秒/速度10打磨细,倒出一小半备用,留一大半在锅里。

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 倒入油35克、三段大葱白、10克姜、10克蒜、50克郫县豆瓣(我用的鹃城牌)

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 赛车pk10官方3分半钟/温度varoma/速度1炒香。加入水500克、生抽20克(我用的海天金标生抽)、料酒15克、糖5克、盐1/2茶匙,10分钟/温度100度/反转小勺熬汤底。

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 熬汤底的同时,洗净切段的200克韭菜汆烫一下(只有一台小美的就用普通锅烧开水,放韭菜下去煮一下,断生就可以;有两台小美的,另一台小美主锅放500克水,设定10分钟/温度varoma/反转小勺,看到温度达到100度沸腾了就可以按暂停,把韭菜放下去,再煮1-2分钟,韭菜断生就可以),捞起来,沥干,放一大钵里面打底。

    水煮肉片的做法 步骤6
  7. 赛车pk10官方汤底熬好,快速的把腌好的肉片均匀分散的放入锅里,注意肉片不要一坨一坨的,最好伸展开来,全部淹没在汤里。设置2分半钟/温度100度/反转小勺。

    水煮肉片的做法 步骤7
  8. 赛车pk10官方将肉片和汤底倒入装好韭菜打底的大钵里面,面上撒上之前剩的一小半花椒、辣椒面和白芝麻。20克油放入干净的小美主锅,2分钟/varoma/速度1烧热(这一步用普通锅高温把油烧烫效果更好),将热油淋在花椒辣椒面上,再撒上葱花。完美的水煮肉片诞生啦……

    水煮肉片的做法 步骤8
  9. 赛车pk10官方配上米饭,流口水🤤了吧……试试吧

    水煮肉片的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 
该菜谱创建于 2019-11-14 08:10:18
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